Retro jídla: houbové recepty z maminčina sešitu
Naďka Naďka
16. 10. 2025

Retro jídla: houbové recepty z maminčina sešitu

Když otevřu starý sešit s recepty po mámě, mám pocit, že jsem se ocitla v kuchyni osmdesátých let. Papíry s roztřepenými okraji, mastné fleky od másla, rukou psané poznámky jako třeba „výborné – dělala Vlastička“ a všude kolem vepřové. Na milion způsobů.

Moje máma měla celé šanony vystřižených receptů z časopisů jako Květy nebo Vlasta. A když se na to dnes dívám, je to trochu nostalgie a trochu bizár. Někdy obojí. Ale přesně v tom je to kouzlo – návrat do dob, kdy se jídlo nekomplikovalo, jen se prostě vařilo.

Takže tímto zahajuji sérii retro receptů z maminčiných sešitů.
A začínáme houbami – protože houbařská sezona je v plném proudu a kuchyně voní po lese.

Houbový guláš z osmdesátek

Budete potřebovat:

  • 600 g čerstvých hub (nejlépe hřiby nebo směs, ale žampiony se tolerují)
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla nebo oleje
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička majoránky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce kečupu (protože to tak prostě tehdy bylo)
  • sůl, pepř
  • asi 250 ml vody nebo vývaru

Postup:

  1. Na sádle osmaž cibuli dozlatova.
  2. Přidej očištěné, na větší kousky nakrájené houby, osol, opepři, přidej kmín a nech chvíli restovat.
  3. Vmíchej sladkou papriku, krátce promíchej, zalij vodou nebo vývarem a pod pokličkou dusit asi 20–30 minut.
  4. Když houby změknou, zahusti trochou mouky rozmíchané ve vodě a přidej kečup (nebo trochu rajčatového protlaku).
  5. Nakonec přisypej majoránku a utřený česnek.

Podávejte s houskovým knedlíkem, chlebem nebo s bramborem.

Retro tip:

V osmdesátkách se často „vylepšoval“ – přidalo se pár koleček párku nebo lžíce hořčice pro „plnější chuť“.
A někdy se do něj přidával i trochu octa nebo maggi – to byla tehdy magie všech hospodyněk.

Čtěte také: Polévka z batátů s křupavou slaninou

Vepřový špíz s houbami a cibulí

Budete potřebovat:

500 g vepřové kýty

200 g hub

2 cibule

2 papriky

olej, sůl, pepř.

Postup:

Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a střídavě napichujte s houbami a cibulí na špejle. Opečte na pánvi nebo v troubě dozlatova.
Kdo chce retro dotáhnout do detailu, podává s chlebem a kyselou okurkou.

Příště to bude hodně o vepřovém – „králi devadesátek“.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *