S chladnějšími dny u nás dost frčí polévky. Já osobně miluju ty krémové – ale ne těžké, spíš plné zeleniny, co zasytí, zahřejí a přitom vás nepoloží. A jedna z mých favoritů je ta z batátů. Možná vás překvapí – většina lidí si batáty spojí hlavně s hranolky nebo pyré. Ale zkuste jim dát šanci i v tekutější podobě. Batátová polévka má jemně nasládlou chuť, krásnou barvu a navíc je doslova napěchovaná zdravím.
Co jsem vygooglila o batátech
-
Zdroj betakarotenu – chrání oči i pokožku, posiluje imunitu.
-
Vitaminová bomba – vitamín C, E i skupina B.
-
Minerální látky – draslík, hořčík, mangan… dobré pro nervy, svaly i tlak.
-
Vláknina – zasytí, podpoří trávení, a přitom jsou batáty nízkokalorické.
-
Nízko glykemické – i přes sladší chuť tolik nezvedají hladinu cukru v krvi.
Na polévku budeme potřebovat
-
2 větší batáty
-
2 mrkve
-
1 petržel
-
1 cibuli
-
olivový olej
-
snítku tymiánu (může být i sušený)
-
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
-
200 ml smetany na vaření nebo mléko (dle chuti)
-
sůl, pepř
Na servírování:
-
do křupava opečená slanina (alternativou je šunka)
-
chlebové krutony
-
nebo úplně jen tak – pro nejlehčí verzi
Postup
Předehřejeme troubu na 200 °C. Zeleninu (batáty, mrkev, petržel a cibuli) očistíme a nakrájíme na kostky. Vložíme ji do pekáče, pokapeme olivovým olejem, přidáme tymián a dáme péct asi 20–25 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Upečenou zeleninu přendáme do rendlíku, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Přidáme smetanu (nebo mléko), dochutíme solí a pepřem. Podáváme s opečenou slaninou – dietnější verze se šunkou, krutony – nebo úplně jednoduše, bez ničeho.
Tip: Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do mixování špetku chilli nebo kousek čerstvého zázvoru.