Ukázkový jídelníček pro ženu 50+  

Čím jsem starší, tím víc ve mně vyvolává nostalgii vše, co se dotýká mého dětství a mládí. Ať už je to nábytek, oblečení, hudba nebo jídlo. Nedávno jsem se probírala s mámou v receptech, které se tenkrát ručně opisovaly a později vystřihovaly z časopisů. Mezi nejrůznějšími „dobovými dobrotami“ jsem našla taky recepty na vánoční cukroví. Smrček bez jehličí a vůně báboviček Při vzpomínce na Vánoce mého dětství (tedy za socialismu) vidím jako dnes smrček, kterému hned po jeho ustrojení, opadalo skoro všechno jehličí, a tak na něm zůstaly pestré ozdobičky všemožných tvarů a barev, řetězy (hlavně ty z barevných papírů vyráběné ve škole a zapatlané od lepidla). Chybět nemohla ani čokoládová kolekce od ROH, kterou jsme oholená smrček vylepšili a čokoládové figurky na něm nevydržely ani do Štěpána. Zůstaly jen prázdné obaly, které se tvářily, že jsou v nich zabalené čokoládové bonbony. Takhle mistrně zamaskovat sežraný bonbon dokázala moje starší sestra. A před Vánoci se peklo a peklo. Nejméně sedm a nejvíce deset druhů cukroví, které jsme nakonec měli až do května a šli ztrdlými zbytky nakrmit kapry ve Vltavě. A co jsme tenkrát pekli? Klasiku. Vanilkové rohlíčky, pracny, linecká kolečka, ale taky išské dortíky, kokosky a taky jedno speciální cukroví – poděděný rodinný recept od mé babičky – bábovičky s kávovým krémem přelité čokoládou. O tohle cukroví jsme se skoro doma prali. Bylo první, které zmizelo z lednice, kde se vzhledem k jeho náplni uchovávalo. Znáte tyhle bábovičky? A milujete je stejně, jako naše rodina? Bábovičky s kávovým krémem (přibližně 20 kusů) Freepik.com Budeme potřebovat: Na bábovičky 20 dkg hladké mouky 3 dkg cukru moučky 10 dkg másla Citronová kůra 2 vanilkové žloutky Všechny ingredience vypracujeme v těsto ve vodní lázni. Poté vzniklé těsto dáme do formiček tak, aby se po upečení daly naplnit krémem. Kávový krém 2 celá vejce 15 dkg cukru moučky Lžička mleté kávy 1/8 másla Vejce se vejci vyšleháme ve vodní lázni, jakmile to zhoustne, přidáme lžičku namleté kávy. Necháme vychladnout a poté so směsi vmícháme máslo. Čoko poleva Do vodní lázně dáme lžíci kakaa, lžíci rumu, lžíci cukru moučky, kávovou lžičku bramborového škrobu a ořech másla. Polevu připravujeme ve chvíli, kdy máme hotové bábovičky, naplněné kávovým krémem. Rozpuštěnou polevou zakryjeme vrchní část báboviček a ozdobíme mandlí nebo jiným ořechem. Takto se to dělalo v době minulé, nyní si můžeme jednoduše koupit čokoládu na vaření, kterou rozpustíme. Krásný advent přeji

V kuchyni ráda experimentuji a zkouším nová jídla. A to platí i na Vánoce. Zkusila jsem místo klasické rybí polévky udělat lososovou. A měla úspěch jakož i překrm, který se u nás doma pomalu stává tradicí. Závitky s cuketou a lososem Tenhle recept jsme objevila náhodou, myslím, že ho kdysi připravovala nějaká herečka v televizi. Zaujal mě, tak jsem ho vyzkoušela. Je fakt, že jsem se s tím napoprvé trochu prala, ale chuťově byly opravdu vynikající. Od té doby nesmí chybět nejen na Vánoce. Jsou skvělou odlehčenou večeří spolu se salátem i v létě. Co budete potřebovat: 1 větší cuketa 200 g uzeného lososa 200 g lučiny Svazek pažitky Sůl, pepř Olivový olej Příprava: Cuketu omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo ostrého nože. Lučinu rozmixujte s nasekanou pažitkou, solí a pepřem do hladkého krému. Na každý plátek cukety naneste vrstvu pažitkového krému a na něj položte proužek lososa. Opatrně stočte do závitku a případně zajistěte párátkem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte závitky z každé strany dozlatova. Závitky můžete podávat jak teplé, tak i studené. Tipy: Varianty: Místo taveného sýra můžete použít krémový sýr nebo ricotta. Do pažitkového krému můžete přidat i jiné bylinky jako třeba kopr nebo petržel. Marináda: Před opékáním můžete cuketu lehce osolit a opepřit a potřít olivovým olejem. Omáčka: K závitkům můžete podávat i lehkou smetanovou omáčku s citronovou šťávou. Lososová polévka Osobně jí dávám přednost před klasickou. Podle mě je chuťově jemnější, nevyniká tolik rybí chuť a myslím, že je lehčí než ta z kapra. Na přípravu není nijak zvlášť náročná a sympatické na ní je i to, že si ji můžete vyladit dle své preference – například udělat pikantní přidáním chilli nebo krémovou, kdy použijete uzeného lososa a máslo. Tady je recept na tu, kterou dělám. Budete potřebovat: Lososový filet (čerstvý nebo mražený) Brambory Mrkev Cibule Česnek Zeleninový vývar Smetana ke šlehání Kopr Sůl, pepř Příprava: Na rozpáleném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a poté přidejte na kostky nakrájené brambory. Zeleninu zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Do polévky přidejte kousky lososa a vařte do měkka. Polévku rozmixujte na hladký krém nebo ji ponechte s kousky zeleniny a ryby. Ochutnejte a dolaďte solí, pepřem a přidejte kopr. Polévku podávejte horkou, ozdobenou koprem a lžičkou smetany. Tipy: Kromě klasického koření můžete přidat i jiné bylinky jako třeba tymián nebo rozmarýn. Pokud chcete polévku zahuštěnější, můžete přidat lžíci hladké mouky rozmíchané ve vodě. K polévce se výborně hodí domácí chlebové krutony.

Mé srdce bije už delší dobu pro vše španělské, jídlo nevyjímaje. A když jsme čistě náhodou a trochu paradoxně mohla ochutnat tenhle španělský spálený koláč u mých kamarádů – sousedů Poláků, tak se má láska k této zemi ještě zdvojnásobila.  Koláč připomíná profláknutý cheesake, ale myslím, že jej chuťově převyšuje. Rozhodně něco tak dobrého prostě musíte vyzkoušet. Není to nic složitého, takže je vhodný i pro cukráře začátečníky. Na dort o průměru 25 cm potřebujete: 1 kg smetanového sýru (ideálně Philadelfii) 200 g krupicového cukru 400 g smetany ke šlehání 1, 5 lžíce vanilkového extraktu 25 g hladké mouky 5 vajec 1 žloutek        Příprava: Troubu předehřejte na 230 °C a do formy dejte dvě vrstvy pečicího papíru, který by měl pokrývat také strany formy. Smetanový sýr šlehejte společně s cukrem na střední rychlost 5 minut. Smetanu promíchejte s vanilkovým extraktem a moukou dohladka, přilijte k prošlehanému sýru a promíchejte dohladka. Postupně přidejte také jednotlivá vejce i žloutek a zapracujte do hladké a poměrně tekuté směsi. Přelijte do připravené formy a lehce promíchejte pomocí vidličky, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Vložte do rozpálené trouby a zprudka pečte 30 minut. Koláč by se měl v troubě nafouknout a zhnědnout až lehce zčernat. Správně upečený dort poznáte tak, že když s formou zahýbete, měl by se poměrně dost třást. Po upečení vyndejte z trouby a nechte ve formě na chladicí mřížce vychladnout alespoň 4 hodiny, následně přesuňte do lednice na další minimálně 4 hodiny či přes noc. Před podáváním cheesecake vyjměte z formy a nechte opět dojít do pokojové teploty alespoň hodinu až dvě, jedině cheesecake v pokojové teplotě bude správě krémový a jemný. A něco navíc: Koláč lze udělat takto bez korpusu, pokud byste raději s korpusem můžete použít ovesné sušenky, které rozmačkáte a promícháte s máslem a poté  pokryjete sušenkovým korpusem dno formy.