Tvaroh jako dobrý spojenec zdraví po padesátce -

Tvaroh je sice docela obyčejná potravina, ale velmi důležitá v kuchyni každého, kdo se po padesátce snaží udržet zdraví, sílu a vitalitu. Osobně tvaroh konzumuji v hojném množství na mnoho způsobů sladkých i slaných, v podstatě je součástí mých snídaní každý den. Je to zdroj kvalitních bílkovin, vápníku a živin. Pomáhá s udržením další svalové hmoty, ale i se zdravím kostí, trávením a celkovou regenerací organismu. Jak moc prospívá zdraví, jaký kupovat a jak ho jíst, abyste si pochutnali?

Proč by měl být tvaroh v jídelníčku padesátníků?

Po padesátce dochází přirozeně k úbytku svalové hmoty a kostní hustoty. Právě tvaroh, bohatý na kaseinové bílkoviny, pomáhá tyto ztráty zpomalit. Obsahuje také vápník, který je zásadní pro prevenci osteoporózy. Kromě toho přispívá k lepšímu trávení díky přítomnosti probiotických kultur (pokud si vyberete správný druh).

Dále je skvělým zdrojem vitamínů B, které podporují metabolismus, a obsahuje málo tuku (záleží na variantě, kterou si vyberete), což je ideální pro kontrolu hmotnosti. Navíc má nízký glykemický index, takže nezpůsobuje výkyvy krevního cukru.

Jaký tvaroh je nejlepší?

V obchodech najdete různé druhy tvarohu – měkký, tvrdý, nízkotučný, polotučný a tučný. Nejlepší volbou pro každodenní konzumaci je polotučný nebo tučný tvaroh v co nejpřirozenější formě, tedy bez přidaných cukrů či umělých sladidel. Tvrdý tvaroh je zase skvělý na strouhání a obohacení jídel. Pokud máte možnost, zkuste farmářský tvaroh, který je méně průmyslově zpracovaný a chutná výrazně lépe.

Jak si vyrobit domácí tvaroh?

Vyrobit si tvaroh doma není vůbec složitý a výsledek stojí za to. Na jeho výrobu budete potřebovat:

1 litr plnotučného mléka
2–3 lžíce octa nebo citronové šťávy
špetku soli (volitelně)

Postup:

Mléko pomalu zahřejte téměř k bodu varu (cca 85 °C).
Přidejte ocet nebo citronovou šťávu a promíchejte – mléko se začne srážet.
Jakmile se oddělí syrovátka, přeceďte směs přes plátno nebo jemné sítko.
Nechte vykapat, dle potřeby lehce vyčkejte přebytečnou tekutinu.
výsledný tvaroh můžete ihned použít nebo skladovat v lednici.

Pochutnejte si aneb několik tipů na recepty s tvarohem

1. Slaný: Tvarohová pomazánka s bylinkami a rajčatem

Rychlá a zdravá pomazánka vhodná na chleba i jako dip k zelenině.

Složení:

250 g polotučného tvarohu
2 lžíce bílého jogurtu (můžete vynechat,pokud vám nevadí hustější konzistence)
Nakrájené na kostičky čerstvé rajče
1 stroužek česneku (nasekaný nebo prolisovaný)
hrst čerstvých bylinek (pažitka, petržel, bazalka)
sůl a pepř dle chuti

Postup:
Všechny ingredience smíchejte v míse, dobře promíchejte a nechte v lednici alespoň 20 minut uležet. Podávejte s celozrnným pečivem nebo jako dip k zelenině.

2. Nasladko: Tvaroh se sezónním ovocem, javorovým sirupem a granolou

Ingredience (2 porce):

250 g polotučného nebo tučného tvarohu (může být i jemný)
2 lžíce medu nebo javorového sirupu (podle chuti)
150 g čerstvého ovoce (jahody, borůvky, maliny, kiwi, mango apod.)
2 lžíce šťávového sirupu (např. malinový, rybízový nebo jiný ovocný sirup)
4 lžíce granoly (můžete použít kupovanou nebo domácí)

Postup:

Příprava tvarohu:
Tvaroh smíchejte s medem nebo javorovým sirupem. Můžete ho našlehat, aby byl jemnější a nadýchanější.
Příprava ovoce:
Ovoce omyjte a nakrájejte na menší kousky, pokud je to potřeba.
Servírování:
Do misek nebo sklenic dejte vrstvu tvarohu, na ni přidejte část ovoce a zakápněte šťávovým sirupem.
Navrch nasypte granolu pro křupavost.
Dokončení:
Můžete ozdobit lístkem máty nebo dalším ovocem a ihned podávejte.

Tipy na obměny:

Zdravější varianta: Použijte nízkotučný tvaroh a domácí granolu bez přidaného cukru.
Extra krémová konzistence: Tvaroh se můžete smíchat s trochou smetany nebo jogurtu.
Sezónní ovoce: Používejte čerstvé ovoce podle sezóny – na podzim jablka a hrušky, v létě bobuloviny.

Dobrou chuť!