Cukroví z 80. a 90. let i recept na bábovičky od babičky

Čím jsem starší, tím víc ve mně vyvolává nostalgii vše, co se dotýká mého dětství a mládí. Ať už je to nábytek, oblečení, hudba nebo jídlo. Nedávno jsem se probírala s mámou v receptech, které se tenkrát ručně opisovaly a později vystřihovaly z časopisů. Mezi nejrůznějšími „dobovými dobrotami“ jsem našla taky recepty na vánoční cukroví.

Při vzpomínce na Vánoce mého dětství (tedy za socialismu) vidím jako dnes smrček, kterému hned po jeho ustrojení, opadalo skoro všechno jehličí, a tak na něm zůstaly pestré ozdobičky všemožných tvarů a barev, řetězy (hlavně ty z barevných papírů vyráběné ve škole a zapatlané od lepidla). Chybět nemohla ani čokoládová kolekce od ROH, kterou jsme oholená smrček vylepšili a čokoládové figurky na něm nevydržely ani do Štěpána. Zůstaly jen prázdné obaly, které se tvářily, že jsou v nich zabalené čokoládové bonbony. Takhle mistrně zamaskovat sežraný bonbon dokázala moje starší sestra. A před Vánoci se peklo a peklo. Nejméně sedm a nejvíce deset druhů cukroví, které jsme nakonec měli až do května a šli ztrdlými zbytky nakrmit kapry ve Vltavě.

A co jsme tenkrát pekli? Klasiku. Vanilkové rohlíčky, pracny, linecká kolečka, ale taky išské dortíky, kokosky a taky jedno speciální cukroví – poděděný rodinný recept od mé babičky – bábovičky s kávovým krémem přelité čokoládou. O tohle cukroví jsme se skoro doma prali. Bylo první, které zmizelo z lednice, kde se vzhledem k jeho náplni uchovávalo. Znáte tyhle bábovičky? A milujete je stejně, jako naše rodina?

Bábovičky s kávovým krémem (přibližně 20 kusů)

Budeme potřebovat:

Na bábovičky

20 dkg hladké mouky

3 dkg cukru moučky

10 dkg másla

Citronová kůra

2 vanilkové žloutky

Všechny ingredience vypracujeme v těsto ve vodní lázni. Poté vzniklé těsto dáme do formiček tak, aby se po upečení daly naplnit krémem.

Kávový krém

2 celá vejce

15 dkg cukru moučky

Lžička mleté kávy

1/8 másla

Vejce se vejci vyšleháme ve vodní lázni, jakmile to zhoustne, přidáme lžičku namleté kávy. Necháme vychladnout a poté so směsi vmícháme máslo.

Čoko poleva

Do vodní lázně dáme lžíci kakaa, lžíci rumu, lžíci cukru moučky, kávovou lžičku bramborového škrobu a ořech másla. Polevu připravujeme ve chvíli, kdy máme hotové bábovičky, naplněné kávovým krémem. Rozpuštěnou polevou zakryjeme vrchní část báboviček a ozdobíme mandlí nebo jiným ořechem. Takto se to dělalo v době minulé, nyní si můžeme jednoduše koupit čokoládu na vaření, kterou rozpustíme.

Krásný advent přeje

Vaše Fifty